Specialitate Toscana Pecorino DOP greutate > 2 kg

Este o branza Pecorino Toscano maturata 20 de zile, produsa din lapte pasteurizat de oaie, sare de Volterra si cheag autohton, in Regiunea Toscana.
Cu un gust mai intai dulceag, sub crusta alba-maronie, pe masura ce se matureaza capata o savoare mai intensa, o aroma mai complexa. Este produsa in forme rotunde, cu o consistenta omogena, de culoare alb-galbuie, cu o savoare placuta, intensa.
Poate fi servita ca atare sau poate fi degustata in infinite modalitati, de la antreuri, exaltandu-i gustul cu miere, marmelata sau fructe caramelate, la salate, cu o picatura de ulei veritabil de masline.
Se recomanda a fi acompaniata de vin alb toscan.
Este considerata o branza eleganta, exceptionala, fina.