Prezentare Rapida
Faina 00 tip Manitoba se obține prin măcinarea unui tip de grâu care îl face diferit de celelalte făine.
Este un grâu provenit dintr-un soi cultivat in America de Nord (Canada).
Este ideală pentru dulciuri de casa care necesită o dospire lungă, prin urmare și pentru o pâine excelentă, o pizza sau o focaccia autentice.
De cele mai multe ori este frământată folosind așa-zisa maia, lăsând-o să dospească chiar și până la 24 de ore, având în vedere rezistența sa.
Prezinta 4 caracteristici principale:
- permite dospirea îndelungată
- capacitate mare de absorbție a apei
- are o putere mare, indice de forță W > 350
- conținut de proteine 15.8g